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遂川板鸭

来源:干部培训网     时间:2019-05-10 10:24:39     浏览量:204

遂川板鸭历史悠久,深受港、澳、南洋消费者青睐,有"腊味之王"之美称。近百年来,遂川板鸭发展成为享誉海内外的名优产品。曾多次荣获“江西省外贸优质特产奖”、“江西省食品学会优质奖”、“全国星火计划博览会银奖”。

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遂川板鸭历史悠久,深受港、澳、南洋消费者青睐,有"腊味之王"之美称。近年来,通过引进真空包装技术,研制开发了以"美味洁白、肉嫩骨脆、保质期长、风味多样"为特点的灭菌真空包装系列方便板鸭。

发展概况

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到了井冈山,到了遂川,你不能不吃“鸭全席”,尤其是不能不吃八仔板鸭。1999年遂川县被国家农业部、中国农学会特产经济委员会命名为“中国板鸭之乡”。2006年5月,“八仔”牌板鸭获江西省著名商标。遂川板鸭,历经百年锤炼,工艺卓越,品质优良,采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料,以腌、烤、晒的传统工艺为基础,结合现代科学方法加工,其外形如月琴,色香味形俱佳,被誉为“腊味之王”,深得广大消费者青睐,产品远销广州、上海、杭州、南昌等大小城市及港、澳、台地区,出口东南亚和欧盟市场。

“遂川板鸭”是江西省吉安市遂川县一大传统特色产品,有上百年的加工历史,采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料,以腌、烤、晒的传统工艺为基础,结合现代科学方法加工,其外形如月琴,色香味形俱佳,被誉为“腊味之王”,深得广大消费者青睐,遂川县因此被国家农业部、中国农学会命名为“中国板鸭之乡”。1989年10月,时任中共中央总书记的江泽民同志在遂川县珠田板鸭厂视察时,对该厂产品给予了好评,并指示:搞好产业发展,造福遂川百姓。

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在遂川,远在南唐以前就有养鸭的传统,经过千百年的驯化和改良,逐渐培育出一种名叫“红毛鸭”的优良鸭种。此鸭,体态匀称,臀部圆肥,板鸭成形美观。尤其是脱毛后,皮下不留毛脚,是板鸭出口的重要检验标准,堪称板鸭中的上品。鸭子腥味重,经过腌制、烘烤、凉晒后,香味浓烈,味道醇厚,回味无穷,是人们食之不厌的佳肴。尤其我国南方及港、澳地区和东南亚一些国家的人更为喜爱。近百年来,遂川板鸭发展成为享誉海内外的名优产品。曾多次荣获“江西省外贸优质特产奖”、“江西省食品学会优质奖”、“全国星火计划博览会银奖”。

1996年起,遂川大力开发利用吉安红毛鸭资源,将吉安红毛鸭作为遂川板鸭加工原料的主要品种。用此鸭作原料鸭加工的板鸭毛根少,皮板洁白,瘦肉率高,出口率比原来增加20%。1999年,吉安地区技术监督局发布了遂兴板鸭有限公司板鸭产品企业标准。板鸭生产工艺从此标准化、规范化,促进了产品质量和产量的提升及市场的拓宽,仅公司下属20家板鸭加工企业年加工板鸭达200万只。真空包装、纸箱礼品包装新品种不断推出,产品销售市场扩大。除原有的东南亚各国和国内广东、广西、福建市场外,还开拓了湖南、上海、浙江、北京等省市市场。同年组建八仔板鸭有限公司,2000年9月注册“八仔”商标,结束了长达80多年遂川板鸭使用“南安”板鸭商标的历史。2002年“八仔板鸭”被评为江西省著名商标。

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